Hefeextrakt Analyse

Hefe sind mikroskopische , einzellige Organismen in das Reich der Pilze . Sie haben einen enormen Einfluss auf die menschliche Kultur seit der Zeit vor der aufgezeichneten Geschichte hatte , und lange bevor wir über mikroskopische , einzellige Organismen kannte. Sie spielen eine zentrale Rolle in der Back und Gärung , wodurch sowohl möglich, Brot und alkoholischen Getränken. Hefekulturen werden auch verarbeitet, um Hefe- Extrakte als Nahrungsquelle selbst herzustellen, und als Kulturmedium zum Züchten von Mikroorganismen verwendet . Mineralien

Hefe -Extrakte sind reich an Kalium. Eine Portion von 6 g Hefeextrakt enthält 156 mg Kalium- , 4 Prozent der empfohlenen täglichen Kaliumaufnahme . Eine Portion enthält auch 9 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr von Natrium, obwohl dieser Nährstoff ist in der Ernährung der meisten Menschen nur selten mangelhaft. Extrakte enthalten geringere Mengen anderer Mineralien wie Magnesium , Selen, Eisen, Kalzium , Phosphor und Zink, aber alle weniger als 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für einen empfohlenen Portionsgröße .
Vitamine

Hefe -Extrakt enthält hohe Konzentrationen von einigen Vitaminen , aber mangelhaft in anderen. Es ist sehr hoch in Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure. Es enthält keine nennenswerten Mengen der Vitamine A, C, D oder K. ein empfohlenes Portion enthält 4 Prozent der empfohlenen Zufuhr von Vitamin B6. Es ist nicht von Natur aus keine Vitamin B12 , auch wenn einige Hefe- Formulierungen mit diesem Nährstoff ergänzt .
Protein

Ein 6- g Portion Hefeextrakt bietet etwa 2 g Protein . Eine Analyse der Aminosäuren , die das Protein bilden, anzeigt, dass Glutaminsäure ist die häufigste , gefolgt von Leucin , Arginin und Valin . A 6 -Gramm- Portionsgröße vorgeschlagen bietet 3 Prozent der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr .
Wachstumsmedien

Hefe -Extrakt kann eine Nahrungsquelle für den Menschen in der Form von Marmite , zum Beispiel. (Die meisten Briten haben ein Glas Marmite Hefeextrakt irgendwo in ihrer Küche. Amerikaner kann nicht so vertraut mit diesem Produkt sein .) Es ist auch eine nahrhafte Futterquelle , die Mikrobiologen verwenden, um hungrig Kolonien von Mikroben ernähren. Mikrobiologen wählen ihre Wachstumsmedien sorgfältig. Hefeextrakt ist ein ausgezeichnetes Medium für Escherichia coli . Es macht einen schlechten Medium für Staphylococcus aureus . Diese beiden Organismen sind sehr häufig Vertreter von Lebensmittelvergiftungen , so Identifizierung eines gutes Medium für den Anbau von ihnen in den Kulturen spielt eine wichtige Rolle im Kampf gegen Lebensmittelvergiftung.