Wie Sie das Sirloin Aus Deer Cut

Venison ist ein Fleisch, das sehr gefragt ist , aber das kann nicht in das typische Lebensmittelgeschäft oder Restaurant gefunden werden. Von all den Kürzungen von Wildbret aus eines Hirsches, ist lenden die zartesten . Es gibt eine bestimmte Methode, um das Schneiden des Lenden vom Reh , die ein paar Vorabsenkungen und Umzüge vor erfordert eigentlich immer zu den Lenden portions.Things Sie brauchen
Bonesaw
Rope
Ständer oder Baum
Messer
Gefrierschrank Papier
Gefrierbeutel
Weitere Anweisungen zeigen
1

Hang den Kadaver von einem Baum oder stehen durch die hinteren Beine. Wenn das Wetter unter dem Gefrierpunkt , lassen Sie die Karkasse Alter für ein oder zwei Tage. Dies wird dazu beitragen, dass das Fleisch zarter .
2

Entfernen Sie den Kopf mit einer Knochensäge durch Durchtrennen des ersten Halswirbelsund Muskeln und dann verdrehen den Kopf ab . Schneiden Sie durch das Zentrum der Hirsche Bauch und die Organe sorgfältig zu entfernen, ohne sie Stechen . Lassen Sie das Blut vollständig ablaufen lassen. Spülen Sie die Innenseite der Karkasse und setzen die Organe beiseite zu verwenden oder später entsorgt werden. Nehmen Sie sich die Karkasse und liegen flach auf einem Vorbereitungstisch .
3

Haut der Hirsch so vollständig wie möglich mit scharfen Messern . Stellen Sie sicher, dass Sie den Kadaver an einem kühlen Ort speichern können , bis sie vollständig geschnitzt und verpackt.
4

Schneiden Sie die fleischlose Teile der unteren hinteren Beine von der Hirsche, diese Ende an, was würde als die & quot; Knie & quot; der Hirsche . Schneiden den Schaftabschnitt der hinteren Beine von der Karkasse . Der Schaftabschnitt ist die obere hintere Schenkel der Rehe , die am hinteren Ende des deer endet . De- Fleisch des Eisbeinfleisch und speichern Sie sie für Hackfleisch oder Eintopf Fleisch. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem anderen Hinterbein .
5

Machen Sie einen Schnitt entlang der Länge der Wirbelsäule und entfernen Sie die Lende vom kleinen Bereich der Rückseite des Hirsches . Die Lende erstreckt sich von der unteren Rückseite der Hirsche an den Hals . Stellen Sie die Lende beiseite und frieren Sie sie für die spätere Verwendung , so dass es in Steaks geschnitten werden. Entfernen Sie das Filet , sobald der Lende entfernt wurde. Das Filet wird unmittelbar unterhalb der Lende und Kruppe Sektion.
6

Schneiden Sie den runden Teil von den hinteren Beinen. Das runde Teil ist unter dem Rumpf Abschnitt und auf der Rückseite der Flanke und Lendenspitzenabschnittenentfernt. Verwenden Sie eine Knochensäge , um durch die Beinknochen geschnitten und den runden Teil beiseite für die Verwendung als Braten oder Hackfleisch später.
7

Schneiden Sie den Lenden Spitze, die aus dem unteren Teil des Rumpfes nach unten läuft und ist leicht als FußballförmigenMuskel an der Vorderseite der Hinterbeine erkennbar. Roastbeef in der oberen Oberschenkelteil der Hirsche . Roastbeef für Braten verwendet oder in Portionen Steak geschnitten werden.
8

Wickeln Sie die Lendenstücke in einer Doppelschicht aus Papier oder Gefrierschrank verwenden Kunststoff Gefrierbeutel . Beschriften Sie die Taschen mit Inhalt und Datum. Sie sind jetzt bereit, einfrieren oder kochen Sie Ihre Hirschlenden.