Wie man einen Verdampfer Pan Bauen

Die Produktion von Sorghum -Sirup verwendet Verdampfer Pfannen , um überschüssiges Wasser zu entfernen und verdicken die restlichen Saft. Eine Beschleunigung der Verdampfung erfolgt durch Maximierung der Oberfläche des Saftes. Fließende Verdampfer arbeiten unter einem Temperaturgradienten , die Rampen von niedrigen zu höheren Temperaturen über die Länge der Pfanne. Der Abschluss der Verdampfung in dem Sorghum -Sirup Prozess endet, wenn die Temperatur des Sirups ist 230 Grad Fahrenheit oder einer Dichte von 78 oder 80 º Brix gemessen auf einem Zuckerhydrometererreicht . Bauen Sie Ihren eigenen Verdampfer Pfannen Sorghum syrup.Things Sie
Große rechteckige Pfanne
Dampfofen
Edelstahlleisten Brauchen vorzubereiten
Wasser
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1

in einem Arbeitsraum Legen Sie eine rechteckige Pfanne mit mindestens 4 -Zoll- Seiten. Die Größe des Verdampfers kann stark variieren, aber typische Abmessungen von 3,5 Fuß 12 Fuß 6 Zoll . Die Pfanne sollte aus Edelstahl gefertigt werden.
2

Elevate den Kopf der Pfanne , wo der Saft tritt ein Zoll größer als das hintere Ende der Pfanne , wo der Sirup kommt . Wenn der Saft oder Sirup wird zu flach , könnte es in der Ausgabe von einem Dampfofenan der Unterseite des Verdampfers Pfanne verbrennen.
3

Plumb . Moderate die Wärme , um den Saft Kochen innerhalb der ersten 25 Prozent der Länge der Pfanne zu starten. Die Temperatur des Saftes sollte während der ersten 75 Prozent des Verdampfers konstant bleiben. Da der Sirup konzentrierter wird , wird mehr Wärme erforderlich , um die Temperatur des Saftes zu halten.
4

Legen Bändern aus rostfreiem Stahl , die ein paar Zentimeter kürzer ist als die Breite des Verdampfers entlang der Länge sind, des Verdampfers . Abwechselnd die Öffnungen von einer Seite auf die Länge der Verdampferseite nach unten. Der Pfad der Saft durch die Länge der Verdampfer ähneln den Spitzkehrenweg einer Straße nach oben oder unten ein Berg.
5

Sperren Sie die letzten 6 Zoll des Verdampfers Pfanne von der Dampf-und Ort ein Wassermantel um die Pfanne , um die Wärme zu senken und den Sirup aus der Verbrennung .